年份酒普遍存塑化剂问题引争议
专家认为含塑化剂不等于一定有问题
□ 本报记者 徐建华
因酒鬼酒塑化剂事件备受关注的白酒塑化剂质量安全问题，再次成为社会关注的焦点。起因是有媒体报道称，我国著名白酒评委张志刚透露，截至目前，年份在两年以上的白酒，无论品牌，凡是送检的几乎都存在塑化剂问题。
“年份酒普遍存在塑化剂问题。”张志刚的此番言论一出，再次引发国人对白酒塑化剂的关注，不少网友不仅在微博、微信上转发此条报道，还在留言、评论以及转发中表示，白酒还能喝吗？
本报记者试图联系采访张志刚，但诸多业内人士表示没有听说或接触过这位著名白酒评委。“只要是国家级的白酒评委，协会这边基本上都有名单，但我们这里并没有这位评委的名字。”中国酒业协会白酒分会秘书长宋书玉接受本报记者采访时表示，两年以上白酒都存在塑化剂的说法没有依据。白酒中会含有塑化剂，并不意味着所有的白酒都有塑化剂。另外，含有塑化剂不等同于一定有问题，这是两个不同的概念，白酒塑化剂的质量安全，主要看其是否超过限量指标。
迁移产生塑化剂
张志刚在接受媒体采访时表示，白酒中塑化剂的产生主要是在传导过程中，白酒在生产时使用大量塑料软管、塑料桶，由于塑料软管、塑料桶与白酒长期接触，可能导致塑化剂溶出。另外，也不排除有的白酒酿造时使用的原料酒、添加的香精香料含有塑化剂，进而引入到白酒最终产品中。
对于生产过程中传导产生塑化剂，业内人士一致认同，但对于添加产生塑化剂，有不同的见解。“白酒中为什么会含有塑化剂，目前比较公认的结论是源于迁移。”宋书玉解释说，在白酒的生产过程中，由于白酒会接触塑料制品，从而导致塑料制品中的塑化剂（邻苯二甲酸酯）发生迁移，进入到白酒产品中。而在白酒的生产过程中，实际上是不会产生塑化剂的，也不会通过添加产生塑化剂。
江南大学生物工程学院酿酒科学与酶技术研究中心研究员范文来也认为，白酒中存在塑化剂主要原因是迁移，添加的可能性不大，这既不符合白酒的工艺，也没有利益驱动。事实上，相较于白酒，塑化剂多被普遍应用于玩具、食品包装材料、医用血袋和胶管、清洁剂、润滑油、个人护理用品、乙烯地板和壁纸等很多材料之中。
2012年11月，酒鬼酒塑化剂事件爆出后，很多酒企迅速采取补救措施全面禁塑，并已取得一定成果。如原材料环节，原来有些厂家用塑料编织袋运输高粱、小麦，现在改为麻包袋，并在除杂环节避免塑料物质进入；在制酒生产环节，将蒸馏接酒管道、接酒桶、瓢盆容器全面更换为不锈钢材质；在存储勾兑环节，将输酒管道更换为不锈钢软管，储酒陶坛的封口都加了皮纸，并且将封口薄膜全部更换为不含塑化剂的材质等。
“白酒在生产环节中大量使用塑料制品造成了基酒的塑化剂超标，同时成品酒酒盖塑料成分的溶出也含有塑化剂。”华中农业大学生命科学技术学院副教授赵述淼博士告诉记者，“酒鬼酒塑化剂事件前后，我们所接触到的酒企都对生产环节和包装材料进行了严格控制，出厂成品也进行了塑化剂的检测。但是由于白酒生产的特殊性，酒厂贮存的年份基酒肯定是含有塑化剂的，所以市面上的成品酒肯定还有塑化剂，但是含量不会超标。因为白酒出厂勾兑调味过程中会加入近两年的新酒、食用酒精（低端白酒），对原有塑化剂有所稀释。另外在瓶盖包装材料上进行了控制。”
超限量才存在问题
张志刚表示，截至目前，年份在两年以上的白酒，无论品牌，凡是送检的几乎都存在含有塑化剂的问题。对于这一结论的依据，张志刚的说法是，这是因为酒鬼酒被爆出塑化剂事件是在一年半以前，引起各方重视之后，各酒企才开始严格生产和流通监管，甚至淘汰原有含塑料软管和塑料桶的设备，但是现在市场上流通的白酒产品往往都是在两三年以前生产的，这是由于白酒这种产品的特殊性——生产后一般要储存一段时间后才面向市场，因此可以说，现在市面上流通的白酒，无论品牌，几乎都有塑化剂问题。而且，当时大部分地区白酒出厂检验项目中不包括塑化剂的检测，所以这些产品都直接流入了市场，消费者一般也无法判定塑化剂的存在。
宋书玉和范文来对此都提出了质疑。宋书玉表示，由于生产中的迁移会让白酒含有塑化剂，就认为所有的白酒都存在塑化剂问题，这个结论过于武断，企业生产过程中如果与塑料制品接触了，则可能含有塑化剂，如果没有接触，即使存上3年甚至10年，也不会有塑化剂。而且，塑化剂和塑化剂问题是两个概念，含有塑化剂并不能等同于塑化剂问题，关键还得看塑化剂的含量，只有含量超过了国家规定的限量值，才能说存在塑化剂问题。
2011年台湾发生塑化剂污染事件后，依据《食品安全法》及其实施条例的规定，卫生部将邻苯二甲酸酯类物质也就是消费者通常所说的塑化剂列为食品中可能违法添加的非食用物质，设定了其在食品和食品添加剂中的临时限量，这也是目前白酒塑化剂含量的限量指标。“要得出两年以上的白酒都存在塑化剂的结论，必须有相应的数据才行，否则很难称得上科学。而且白酒塑化剂的安全，应该以是否超标进行判定，这需要进行检测才行。”范文来说。 《中国质量报》
