法制晚报讯 （记者 张鑫）北京市食品药品监督管理局上午通报，在近期的监督检查工作中，共发现“尹华”牌麻辣豆干等9种食品不合格，其中北京京都诚大食品有限公司生产的牛排(速冻调制食品)被检出了沙门氏菌。
据市食药监局专家介绍，沙门氏菌是致病菌，可引发急性肠胃炎、败血症等疾病。按照规定，沙门氏菌在肉类中不得检出。此外，北京运河人家食品有限公司生产的“惠雪”京味包子被检出铝含量超标。
食品专家苏女士表示，食品在加工、运输、出售过程中，最容易被沙门氏菌污染，至于面制品铝含量超标，有可能是使用了过量明矾，“明矾的化学成分为硫酸铝钾，含有铝离子，过量摄入会影响人体对铁、钙等成分的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。”
目前市食药监局已对上述不合格食品在流通领域采取停止销售措施。
马上就访 原料或有问题 产品已经销毁
北京京都诚大食品有限公司官网资料显示，该公司成立于2003年，主要生产煎牛排、煎鸡排、汉堡包肉饼、肉蛋卷、丸子类等半成品肉食，主要客户为中、西快餐店及快餐加工行业。
今天上午，记者采访了京都诚大公司负责人于先生，他表示对于市食药监局通报的情况已经知情。
据于先生介绍，问题批次的产品主要供应北京一些批发市场，“目前已经联系客户全部召回了。这个批次的产品，包括没有销售出去的和召回的，我们已经全部销毁了。”
对于产品中出现沙门氏菌的原因，于先生认为问题出在原料上，“这批产品由一个新肉类供货商提供原料，我们怀疑是原料有问题，现在已经暂停与该供货商合作了。”于先生表示,该公司生产的其他批次产品均已经通过了检查，是安全的。
医生建议 肉蛋类食物 应烹熟再食用
据解放军302医院的姜大夫介绍，沙门氏菌致病一是由于细菌本身，二是由于细菌产生的毒素，“食物中毒就是由沙门氏菌毒素引发的，其可在几个小时内发作，引起急性肠胃炎等疾病，来势凶猛但恢复快；而细菌引起的疾病潜伏期长，一般要经过3到4天，起病缓慢且发热时间持久，除胃肠外还可侵犯其他脏器，甚至引发败血症。”
姜大夫表示，沙门氏菌在自然界广泛存在，可通过肉蛋制品甚至人体和动物来传播，“食品未加热处理或加热不彻底，最容易引发沙门氏菌食物中毒。其实沙门氏菌在加热到100℃时会立即死亡，因此肉蛋类食物要完全烹熟再食用，加工食品时也要注意生熟分开。”
名称 商标 生产日期 生产企业 不合格项目
麻辣豆干 尹华 2013.11.09 重庆市尹华食品有限公司 山梨酸
雪丽球山楂 雾灵 2014.01.01 承德三兴食品有限公司 胭脂红
酸乌梅 天马 2013.10.15 广东天马果饮品有限公司 苯甲酸
青豌豆 良味园 2013.08.27 北京金良平食品有限公司 过氧化值
山楂软片 田园贝贝 2014.02.15 青州市金潮来食品有限公司 苯甲酸
牛板筋 小蜻蜓岛 2014.01.15 湖南旺祥达食品有限公司 胭脂
名称 商标 生产日期 生产企业 不合格项目
牛排 — 2014.04.16 北京京都诚大食品有限公司 沙门氏菌
京味包子 惠雪 2014.03.18 北京运河人家食品有限公司 铝
小姑娘萝卜块泡菜 吉叶 2014.04.26 北京吉川食品有限责任公司 大肠菌群
作者：张鑫
