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星巴克承认糕点含“鞋底成分”
来源：北京商报 发布时间：2014-02-15 作者： 访问量：4070
北京商报讯（记者 徐慧）星巴克中国日前证实，经过向供应商核实，星巴克中国门店内销售的部分糕点使用的小麦粉原料中含有偶氮二甲酰胺，“但此添加剂成分完全符合中国相关食品安全法律法规”。 这一表态让赛百味面包含鞋底成分事件进一步发酵。
此前CNN报道称，赛百味面包中使用了偶氮二甲酰胺食品添加剂，除了赛百味，麦当劳、星巴克、汉堡王和超市里卖的绝大多数面包糕点中都含有此种成分。
资料显示，偶氮二甲酰胺是一种工业发泡剂，具有氧化和漂白效果，通常用做瑜伽垫、橡胶鞋底或者人工皮革等以增加产品弹性。添加在面粉中作为增筋剂，可使面包更具韧性和弹性。
研究表明，偶氮二甲酰胺可能会引发呼吸性疾病和过敏，其在烘焙过程中形成的氨基脲和尿烷，会使老鼠致癌。
目前，虽然联合国食品法典委员会及美国均将其列为合法食品添加剂，但欧盟及英国、新加坡、澳大利亚、日本等国都已禁用。根据中国的《GB2760-2011食品添加剂使用标准》，偶氮二甲酰胺是合法的食品添加剂，可以作为面粉处理剂在小麦粉中使用，最大使用量为0.045g/kg。
国际食品包装协会专家董金狮指出，这类添加剂虽然在烘焙食物中应用较多，但在食品包装上是不必标注的。因此，消费者也无从了解食物中是否含有这种添加剂。目前没有相关部门对食品中偶氮二甲酰胺的含量进行相应检测，并且由于偶氮二甲酰胺本身并不致癌，即便生产中偶氮二甲酰胺的添加含量符合规定，也无法检测其在食品中产生了多少致癌物。
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