人民网南京7月24日电 （姚媛、吴纪攀）炎炎夏季，卤菜熟食成餐桌上的常见菜肴，不少市民对卤菜制品的食品卫生安全格外关心。近日，南京浦口有市民向人民网反映称，浦口区沿江街道上坝村暗藏一家制作卤牛肉的黑作坊，这个作坊不但违规使用有问题的原料，甚至还往牛肉中“注胶”。目前该批牛肉已被查封并交由质监部门检测，若有质量问题将追究作坊老板的刑事责任。
22日，按照投诉人的指引，记者来到了浦口区上坝村十一组附近找到了这家卤菜作坊。只见该作坊大门紧闭，三四名工人正在忙碌，他们一边用小刀剔除生牛肉上的牛油，一边用大锅熬制牛肉。现场污水横流，苍蝇乱飞，四周墙壁也被熏得漆黑，整个房间里充斥着令人作呕的臭味。
当问及这些牛肉来源时，该作坊老板说是从六合宰牛场拿的货。记者在作坊后场的一处角落，发现了一张标注着巴西进口牛肉等英文字样的商标标签。据了解，由于疯牛病的影响，我国从2012年12月便已经停止从巴西进口牛以及相关附属产品，并且严厉打击来自巴西的走私牛肉，但是依旧有不法商贩为了其中的暴利而偷偷贩卖。当记者询问该作坊是否存在走私牛肉时，该老板一直沉默不语。同时，该老板也承认自己并不具备生产加工食品的资质。随着当地政府监管越来越严，他也很害怕。
记者绕到黑作坊的后部，牛血、牛杂等牛下水以及生活垃圾顺着后坡一直往池塘里排，还未靠近就能闻到一股刺鼻的气味。据举报人称，作坊内放置的一台机器便是给生牛肉“注胶”的。这台类似滚筒的机器把面粉掺着水填进去，将牛肉和食用的玉米淀粉滚揉，然后出料。一块原重五到七两的牛肉就能变成一斤左右，这种“加工”过的牛肉加上调料放入大锅蒸煮一个多小时，便制成了成品牛肉。
记者随后将此事反映给沿江街道相关部门，食安办联合质监、公安民警一同来到现场准备查处时，这家作坊老板和几名工人闻风而逃。执法人员通过现场勘察，找出了这家作坊的部分进出货台账，虽然只是其中一部分，但数量已经非常可观。台账显示，这里加工的卤菜包含牛肚、牛毽、牛肉、鸡肉等，每天牛肉的进货量约有上百斤。而6月27日当天的一个送货记录显示，数量约140斤左右。
质监部门联合公安民警对现场近千斤牛肉进行封存，并由质监部门送检。浦口沿江街道食品安全办公室主任李晓进称，“我们5月份也来检查过，但是门一直不开。随后我们给房主下发了一个责令收回出租房的通知，要求承租户即刻搬离，但是他们一直没有搬离，这次正好取缔掉”。她还表示，一旦确认这些牛肉存在问题，他们将依法把案件移交公安部门，追究作坊老板刑事责任。
